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The soup, chillies, tomato and cucumber salad as well a hot dip is usual. Homemade bread, rice and a lamb stew. The classical drink is Ayran, a mixture of Joghurt, Water and Salt, ice-cold served.
La gastronomía turca se caracteriza por emplear una gran diversidad de ingredientes en la elaboración de sus platos, se puede decir que casi todos ellos son muy equilibrados desde el punto de vista nutricional, por ejemplo se mezclan muy bien las carnes con los arroces, mezclas muy sabias que tuvieron su origen en el apogeo del imperio otomano (1453-1650) cuando se extendió desde Europa y Egipto. El uso de las especias se puede extender a diversos platos turcos, una de las características es su uso abundante y que se comercializa en parte de los mercados callejeros.
Los ingredientes casi sin excepción son de origen local o regional.
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The soup, chillies, tomato and cucumber salad as well a hot dip is usual. Homemade bread, rice and a lamb stew. The classical drink is Ayran, a mixture of Joghurt, Water and Salt, ice-cold served.
El arroz (los platos que lo contienen se denominan pilaf) es uno de los acompañamientos más comunes, por ejemplo el muy popular bulgur pilavı (pilav elaborado con cereales – bulgur que se emplea como sustituto del arroz).
Las Carnes: Entre los ingredientes cárnicos se tiene como la más consumida la carne de cordero, muy empleada en todo el territorio debido a su tradición pastoril desde antaño.
El pescado abunda en Turquía, un país con trés mares a su alrededor y otro propio.
Especias: Es frecuente el empleo de especias frescas como las hojas del cilantro que se vende habitualmente en los mercados turcos y es muy frecuente en los platos, las semillas de la alcaravea, el azafrán del que Turquía es uno de sus mayores comerciantes (existen ciudades dedicadas a su cultivo exclusivo desde muy antiguo, como Safranbolu), la famosa pimienta aleppo, el sumac, menta en hojas que aromatiza algunos platos, el isot (un tipo de pimentón picado), etc.
Lácteos: El yogur es uno de los elementos básicos de la cocina turca, y es empleado con mucha frecuencia como en el cacık (sopa fría de pepino con yogur). Algunas veces acompaña a platos de carne como los kebabs y los köfte, o entra en la composición de cremas de legumbres o de verduras, como en el Patlican Salatasi, una crema fría de berenjenas. En ocasiones se puede ver en platos de aperitivo como los mezze y una especialidad denominada mantı (bolas de masa que contienen carne picada). En las ciudades, el yogur acompaña al arroz o al pan. Una de las bebidas más típicas de Turquía es el ayran, elaborado con yogur líquido, sal y limón. El yogur (y a menudo el ayran) es un alimento imprescindible del desayuno tradicional turco.
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El trabajador suele tambíen desayunar con una çorba (sopa) o inclusive con alguna plato fuerte, huevos revueltos y pan.

Bebida: La bebida que acompaña todo pasto es el agua, mineral o de manantial o el Ayran (mezcla de yogurt, agua y sal). Bebidas alcoholicas no se sirven, salvo tal vez en restaurantes de alta categoria a los cuales no he tenido acceso en estas 6 semanas que llevo viajando. Todo se cierra con un te negro o un caffe turco.


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